2013 年，歐洲爆發(fā)了臭名昭著的馬肉丑聞，經(jīng)檢測(cè)在牛肉漢堡中發(fā)現(xiàn)了未申報(bào)的馬肉和豬肉。自此，肉類成分檢測(cè)和摻假分析引起了廣泛關(guān)注。

這樁丑聞在食品行業(yè)引發(fā)了軒然大波，其原因有很多，其中一點(diǎn)是，人們?cè)谥委燅R匹類疾病時(shí)經(jīng)常使用非甾體抗炎藥物（如保泰松），而這種藥物存在毒性，人類一旦食用將存在安全風(fēng)險(xiǎn)。此外，盡管并非所有的肉類雜質(zhì)都可能產(chǎn)生健康影響，但在這種情況下未對(duì)牛肉漢堡予以正確標(biāo)記，也引起了道德、宗教層面的不滿，因?yàn)榍逭婧酮q太潔食制造商向消費(fèi)者保證其產(chǎn)品中沒有豬肉，這一事件使得這些制造商徹底聲譽(yù)掃地。

對(duì)于上架和流入消費(fèi)者手中的肉類產(chǎn)品，即時(shí)性是避免出現(xiàn)不準(zhǔn)確、欺詐或誤導(dǎo)性標(biāo)簽的關(guān)鍵。盡管當(dāng)前的檢測(cè)方法（如 ELISA 和聚合酶鏈反應(yīng) (PCR)）經(jīng)常用于常規(guī)成分鑒定，但這些方法在速度方面仍有局限性。

液質(zhì)聯(lián)用（LC-MS/MS）：全面的肉類成分鑒定方法
SCIEX LC-MS/MS 解決方案通過在肉類樣品中使用蛋白質(zhì)標(biāo)記物來精確確認(rèn)成分，是一種全面的肉類成分鑒定方法。結(jié)果可靠，確保您放心購(gòu)買、銷售和食用各種肉類。需要檢測(cè)肉類產(chǎn)品真實(shí)性和摻假情況的常規(guī)食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室可以依靠 LC-MS/MS 實(shí)現(xiàn)以下特性：

• 具有高度選擇性，可鑒定蛋白質(zhì)和其他污染物，誤報(bào)率為零
• 檢測(cè)多種肉類成分中含量低至 0.02% 的蛋白質(zhì)多肽
• 縮短樣品制備時(shí)間 - 30 秒完成樣品萃取

確保您食用的食品安全可信
常規(guī)食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室正在尋求新的方法來檢測(cè)肉類產(chǎn)品的真實(shí)性和摻假情況，以便準(zhǔn)確鑒定其中存在的成分。SCIEX LC-MS/MS 食品和飲料檢測(cè)解決方案通過在肉類樣品中使用蛋白質(zhì)標(biāo)記物來精確確認(rèn)成分，是一種全面的肉類成分鑒定方法。結(jié)果可靠，確保您放心購(gòu)買、銷售和食用各種肉類。