為幫助常規(guī)食品實驗室準(zhǔn)確檢測和驗證食品欺詐，創(chuàng)新型食品欺詐分析方法日漸成為普遍需求。

食品欺詐包括為牟利而蓄意篡改食品、食品成分或食品包裝，在某些情況下可構(gòu)成犯罪行為。無論是稀釋牛奶還是在葵花籽油中添加綠色著色劑以冒充橄欖油銷售，食品欺詐都是為了欺騙和誤導(dǎo)制造商或消費者。然而，盡管如此，由于許多食品欺詐檢測方法無法明確查明罪魁禍?zhǔn)?#xff0c;因此只有少數(shù)案例被報道或揭露。

食品安全困擾
伴隨全球化的腳步，食品供應(yīng)鏈不斷擴大。隨著食品跨越國界，監(jiān)管部門往往難以追查摻假成分并保護我們的食品供應(yīng)鏈。最易面臨摻假風(fēng)險的食品成分包括牛奶、橄欖油、蜂蜜、魚、咖啡、果汁、茶和藏紅花和黑胡椒等香料。自 2013 年爆發(fā)馬肉丑聞后，肉制品的真實性也成了問題。很顯然，食品可追溯性是食品欺詐和安全檢測領(lǐng)域由來已久的問題。最常見的兩個食品欺詐分析障礙包括缺乏：

• 精確的非靶向多組分分析方法來追蹤多個種類/變種
• 方法標(biāo)準(zhǔn)化和驗證

液質(zhì)聯(lián)用（LC-MS/MS）：食品欺詐檢測解決方案
借助于 SCIEX，通過用于解決這些問題的食品欺詐檢測解決方案追蹤食品真實性變得容易。通過快速的食品和飲料分析，我們的高分辨率 LC-MS/MS 使您能夠調(diào)查和比較食品樣品中的含量；包括進行快速非靶向檢測，以發(fā)現(xiàn)意外的摻雜物并評估成分的真實性。